Hasta inicios de la década de 1990 existía en cada pueblo extremeño, en mayor o menor dimensión, un punto de recogida de leche de vaca. Entonces, en la comunidad extremeña, y en casi toda España, no faltaban ganaderos de vaca de ordeño. Hoy, en el caso extremeño es un subsector en claro retroceso.

Si en el año 2013, según datos oficiales aportados a Hoy por la Junta de Extremadura, en la comunidad existían registradas 137 explotaciones de vacuno de leche, en 2019 son 114 las censadas por la Administración autonómica.

En cuanto a número de cabezas, la bajada de animales también se produce pero de forma más matizada. Si hace seis años la Consejería de Agricultura contabilizaba 3.447 reproductoras mayores de dos años, las que están en producción láctea en este año son 3.379 vacas de ordeño en la región.