La Finca Jiménez Barbero crece en 2017 y lo hace con nuevas instalaciones (500 hectáreas en Calzada de Oropesa dedicadas en exclusiva a la carne de vaca de raza Simmental), nuevas propuestas gastronómicas (una línea de hamburguesas sin aditivos para retail, un pastrami de ternera,…) o el Dry Ager, un electrodoméstico para madurar carne al gusto en casa o la sala del restaurante.

La primera jornada de Salón de Gourmets ha sido testigo del paso adelante de La Finca y es que, este año, la firma sale de Madrid y se instala en una dehesa situada a los pies de la Sierra de Gredos con el objetivo de convertirse en el mayor productor de carne roja de calidad de España.

Para ello, ha elegido un entorno idóneo y una raza con cualidades excepcionales, vacas de 6 a 8 años de la raza Simmental. Con estas instalaciones en Calzada de Oropesa (Toledo) duplica su capacidad productiva lo que a día supone abastecer con continuidad la demanda de hostelería y alimentación.