Con apenas 400 explotaciones en activo -eran más de un millar hace tan solo una década-, Mazaricos se ha convertido en el primer ayuntamiento lácteo de Galicia. Su potencial llama la atención: más de doce mil vacas -el triple que de habitantes- y una producción anual de más de 111 millones de litros, cantidad suficiente para cubrir las demandas lecheras, derivados incluidos, de más de un millón de personas, según publica La Voz de Galicia.

Lejos de haber tocado techo, las ganaderías mazaricanas siguen creciendo de forma imparable tanto en número de animales como en producción por cabeza. Si a principios de la década de los 90, cuando empezaron a implantarse las cuotas lácteas, la media de reses por establo apenas alcanzaba la veintena, actualmente la cifra supera el medio centenar. Otro tanto sucede con el volumen de leche por vaca, que por aquel entonces rondaba los 6.500 litros anuales y que actualmente ya supera los 9.000.