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¿Es la carne de Wagyú la más cara del mundo?

En España gozamos de una amplia variedad de carne de vacuno, con calidades de primer orden mundial y eso ‘va a misa’ como se suele decir, le pese a quien le pese.

Y eso es por el gran trabajo de las ganaderías que están en una constante mejora, tanto de la genética como del manejo de sus animales.

Es indudable que otros países también tienen carnes de vacuno de mucha calidad y que algunos además atesoran la fama de tener las más caras del mundo. El caso más conocido por todos es el de la carne de vacuno de la raza Wagyú de la zona de Kobe en Japón. Es cierto que hay mucha leyenda en torno al cuidado que les dan a estos animales, como darles masajes, ponerles música clásica, darles vino,…No estamos diciendo que no sea cierto en algún caso, pero no es lo habitual allí. Lo que sí que tienen claro es que el precio de 1 kg. de esta carne de Wagyú, con nivel A5 de marmolado (“Snow Beef”), no es para cualquier bolsillo, llegándose a pagar hasta 600-800€/Kg.

Pero la sorpresa ante tal desembolso, es que no sería el más caro que haríamos en cuanto a pagar carne se refiere.

El nombre de Cemani quizás para la mayoría sea desconocido. Pues bien, es un ave de Indonesia cuya carne es negra por la hiperpigmentación. Con un gran parecido a nuestros gallos, este ave esconde la exclusividad bajo sus plumas. Cada ejemplar puede costar hasta 2.500€. Teniendo en cuenta que los machos son los que más pesan con 2.5 a 3 Kg, el precio por kilo de un Cemani va desde los 830€ a los 1.000€. En el caso de las hembras, nos iríamos desde los 1.250€ a los 1.600€/Kg.  Para quien dice que esta vida hay que probarlo todo, desde luego este es un caso que nos haría dudar a la mayoría.

cemani

 

 

Fuente foto SnowBeef: seriouseats.com

 

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