Una veintena de profesionales de la cadena alimentaria se ha reunido este jueves para degustar una cata de vaca Betizu para encontrar un producto “comercializable y competitivo de este tipo de carne” de este animal autóctono de Navarra. Según ha informado Intia y recoge Navarra.com, la cata llevada a cabo en el Gremio de Carniceros se enmarca dentro de un proyecto de I+D de tres años de duración que está llevando a cabo el instituto con la financiación por el Departamento de Desarrollo Económico.

El objetivo principal del proyecto es caracterizar el producto ‘Carne de Betizu’, con el fin de mejorar la rentabilidad de las explotaciones ganaderas de esta raza autóctona vacuna de Navarra que se encuentra en peligro de extinción, y contribuir a su mantenimiento dándole utilidad como producción cárnica de calidad diferenciada gracias a los pastos de los que se alimenta.