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La importancia de la gestión técnico-económica en las granjas lácteas

Unas mil personas pasaron por el auditorio de la Facultad de Veterinaria de Lugo para acudir a la sesión inaugural de las XIV Jornadas Técnicas de Vacuno de Leche organizadas por la cooperativa Seragro.

Tras la inauguración del encuentro, la investigadora del Servicio Regional de Investigación y Desarrollo de Asturias (Serida), Adela Martínez-Fernández, que abordó el cultivo de leguminosas forrajeras adaptadas a las condiciones agroclimáticas de la cornisa cantábrica en rotación con el maíz. De la haba, la experta destacó su alta producción y aportación proteica, que permite reducir la cantidad de concentrado de la ración, y su adaptación a todo tipo de suelos. En el caso del guisante, señaló su alto valor nutritivo y su buen funcionamiento en asociación con cereales forrajeros como la avena o el triticale, si bien requiere terrenos bien drenados porque no tolera el encharcamiento.

A continuación fue el turno de uno de los ponentes más esperados, la del doctor veterinario Robert Corbett, procedente de Estados Unidos. Su charla estuvo centrada en cómo hacer una recría eficiente desde el nacimiento de la ternera hasta el parto a través del manejo y de la alimentación, atendiendo a aspectos como la importancia del calostro, la formulación adecuada de los lactoreemplazantes, la frecuencia y el volumen de las tomas, el momento ideal de la desteta, la composición nutricional de los piensos de arranque, la composición de las raciones o el programa de vacunaciones. El objetivo final de los programas de crecimiento acelerado de novillas de los que habló Corbett no es otro que el de incrementar la rentabilidad global de las explotaciones a partir de la optimización de la ganancia de peso y tamaño corporal para lograr edades al parto más precoces.

Lo relevó en el estrado el técnico de podología de Seragro, Pedro Codesido, que habló de la importancia de dedicarle tiempo a la recogida de información dentro de la granja para descubrir las múltiples razones de las lesiones podales y su relación con factores como la edad, la producción, la genética, la lactación, la fertilidad o la época del año. Estos datos le permitirán al ganadero valorar con rigor la problemática en cada caso y tomar la decisión más acertada.

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La sesión vespertina puso el foco en la gestión técnico-económica de las explotaciones. El ingeniero agrónomo Gonzalo Gómez, responsable de esta área dentro de Seragro, abrió el bloque explicando en qué consiste esta tarea de planificación y su relevancia de cara a mejorar los resultados económicos de las ganaderías, especialmente en un momento como el actual, en el que es tan necesaria la reducción de costes para obtener una cierta rentabilidad.

Gonzalo insistió en la importancia de conocer a fondo los diferentes gastos e ingresos de las explotaciones para ver cuáles son sus puntos fuertes y débiles y analizar dónde se puede actuar. Entre los puntos débiles de las ganaderías gallegas, Gómez considera la escasez de tierras como el más importante.

El siguiente en participar fue Stéphane Saille, otro técnico de gestión que desempeña su actividad en una empresa de servicios de la Bretaña francesa a la que están asociados 5.500 productores de leche con un total de 385.000 vacas.

Saille expuso las principales tendencias del sector en esta región gala y repasó los factores clave de su desarrollo. Destacó la buena articulación del sector y las muchas posibilidades que tienen los ganaderos para asesorarse; el dinamismo del tejido económico; el clima propicio para la producción de forrajes; la modernización de las granjas y el buen nivel técnico en alimentación, calidad de la leche y recría, entre otros.

El contrapunto vino de la mano del economista, profesor y asesor de granjas Antonio Pallarés, que abordó la producción láctea como un negocio que, como tal, debe tener su visión estratégica, económica y empresarial. El experto hizo hincapié en que “el ganadero es ante todo un empresario y como tal debe actuar”. Su principal función es dirigir, actividad que se concreta en tres niveles: planificación, fijación de objetivos y, en último término, ejecución.

Pallarés insistió en conceptos como la definición de negocio y las estrategias competitivas, que dividió en estrategias por liderazgo de costes (productividad, eficiencia en los procesos, inversiones en tecnología…) y estrategias por diferenciación (consecución de marca propia, avanzar en la cadena de valor hasta el consumidor final…). También ofreció algunas claves para afrontar la crisis de precios pero concluyó con la máxima de que “lo importante es tener claros la estrategia y los objetivos”.

Como remate de la jornada, los tres expertos integraron una mesa redonda en la que pusieron en común sus conocimientos, comparando la situación de las granjas gallegas con las de la Bretaña francesa en aspectos como el nivel de intensificación, la automatización de tareas o la diferencia de costes de producción a favor de las francesas, en la que juega un papel fundamental la escasez de tierras existente en Galicia.

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El programa del viernes

La jornada del viernes comenzará con la situación actual de la tuberculosis bovina, de la que hablará la jefa del área de Sanidad Animal de la Xunta de Galicia, Marta Muñoz. También volverá al estrado Robert Corbett, en este caso para disertar sobre el periodo de transición. El resto de la programación estará protagonizada por ganaderos. Por la tarde habrá una mesa redonda en la que varios productores transmitirán su visión del sector desde dentro, debatiendo en primera persona sobre los problemas que les afectan en su día a día.

El encuentro finalizará con la presentación de una campaña de promoción de la leche como alimento impulsada por la interprofesional láctea.

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