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La IGP Ternera Gallega desvela ‘Los secretos de la carne’ en GastroForum 2016

El director de Promoción de la Indicación Geográfica Protegida Ternera Gallega, Luis Vázquez, y el conocido restaurador del Grupo Nove Javier Rodríguez Ponte ‘Taky’ impartieron el taller ‘Los secretos de la carne. Mitos y realidades. Cortes inéditos’ en el Centro Superior de Hostelería de Galicia. Más de 40 asistentes participaron en este taller organizado en el marco del GastroForum 2016, dedicado al presente y al futuro de la gastronomía gallega en el que participaron profesionales del sector de la restauración, profesores y alumnos de escuelas de hostelería y medios de comunicación especializados, según publica Eurocarne.

El objetivo del taller de Ternera Gallega fue acercar y valorizar piezas de carne amparada por la Denominación menos conocidas y utilizadas en la restauración sacándoles el máximo partido mediante técnicas de corte y de cocinado a fin de abordar las inmensas posibilidades culinarias de la carne de Ternera Gallega para formar parte de menús sorprendentes.

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