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La IGP Carne de Cantabria se ampliará a las razas Charolés, Pirenaica, Blonde y Fleckvieh

El consejero de Desarrollo Rural, Ganadería, Pesca, Alimentación y Medio Ambiente del Gobierno de Cantabria, Guillermo Blanco, se ha reunido con los representantes de las asociaciones de las razas de ganado bovino Charolés, Pirenaica, Blonde de Aquitania y Fleckvieh para analizar la situación en la que se encuentra el proceso de ampliación de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Carne de Cantabria con el fin de estudiar la incorporación a este sello de calidad de estas cuatro razas cárnicas.

En el encuentro han estado presentes, además del consejero, las directoras generales de Ganadería, Beatriz Fernández, y Desarrollo Rural, Marisa Pascual, y el responsable de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), Fernando Mier, además del presidente de la Federación de Asociaciones de Criadores de Ganado Vacuno de Razas Cárnicas de Cantabria, Lorenzo González, y los representantes de las diferentes asociaciones implicadas.

La reunión ha servido para dar cuenta de los pasos firmes y sólidos que está desarrollando la Consejería, a petición de las asociaciones interesadas, para lograr la ampliación de un sello de calidad que reconoce y ampara la producción de carne de Cantabria con cuatro nuevas razas cárnicas que se adaptan a la perfección al medio, “generando unas producciones de alta calidad, estrechamente ligadas al territorio y compatibles con la preservación del medio”.

Blanco ha explicado que la Consejería decidió llevar a cabo una revisión bibliográfica de documentos científicos para avalar que las características tanto fisicoquímicas como organolépticas de las carnes cuyos animales se pretenden incluir en la IGP Carne de Cantabria son similares a la carne que se obtiene de acuerdo con el pliego de condiciones actual.

Para ello, se ha encargado un estudio bibliográfico a la Universidad de Zaragoza y que el consejero confía en que esté finalizado antes de que acabe el año para saber si las cuatro razas interesadas pueden incorporarse a la IGP Carne de Cantabria sin que ello suponga modificar los parámetros de calidad que han permitido que Cantabria cuente con este sello de calidad. “Estamos interesados en poner en marcha todo lo que resulte beneficioso para el sector y para ello tenemos que hacer las cosas bien y dar pasos seguros para que el proceso culmine con el éxito que todos deseamos”, ha subrayado Blanco.

Finalmente, ha insistido en el que el Gobierno pretende dar respuesta con esta ampliación al especial interés mostrado por las asociaciones cárnicas de Cantabria y enriquecer al sector ganadero de la región, “un sector estratégico en la economía regional y el desarrollo del medio rural por su papel en la sostenibilidad medioambiental, la gestión del territorio y el mantenimiento de la actividad agroganadera”.

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