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La calidad del producto es la alternativa para el mantenimiento de razas autóctonas

Carlos Sañudo, Catedrático de Producción Animal de la Universidad de Zaragoza y gran conocedor del binomio raza-producto, señaló en una entrevista en Feagas las claves para el mantenimiento de las razas autóctonas.

“Hay que trabajar en la calidad del producto, ya que es la única alternativa para la carne en general y para la que procede de nuestras razas autóctonas en particular. Obtendremos un mejor futuro para el sector si producimos mejor, de más calidad, a precios competitivos y pensando en el mercado a medio y largo plazo. Con la riqueza racial que tenemos, debemos generar una cultura de la carne en los consumidores y en el sector, parecida a la que se ha llamado cultura del vino”, señaló.

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