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Estudian nuevos cortes de vacuno para incorporar a la IGP Cecina de León

La consejera de Agricultura y Ganadería, Milagros Marcos, y el presidente de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cecina de León, José Luis Nieto, han firmado un convenio de colaboración mediante el cual la Estación Tecnológica de la Carne, perteneciente al Instituto Tecnológico Agrario (Itacyl) y ubicada en Guijuelo (Salamanca), se encargará de evaluar dos nuevas partes del vacuno con el objetivo de incluirlas dentro de este marchamo de calidad, según publica Eurocarne.

Se trata del centro de contra y el redondo. Si los estudios demuestran la calidad y la viabilidad de la incorporación a la IGP de estos dos cortes, la producción avalada podría aumentar más de un 20% y sumar nuevas industrias a este sello, que cuenta en la actualidad con diez empresas.

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