El IRTA presenta dos nuevas tecnologías para procesar la leche de una forma más sostenible

El próximo 26 de octubre tendrá lugar en Monells (Girona) una jornada de cierre y de difusión de los resultados del proyecto europeo Enthalpy, sobre tecnologías que mejoran la sostenibilidad del procesado de la leche.

Será una jornada abierta a los socios del proyecto, a otros científicos (especialmente relacionados con la industria láctea), y a empresas de toda Europa. Por la mañana se realizarán presentaciones en el auditorio y por la tarde se visitarán las nuevas infraestructuras científicas que el proyecto ha financiado, especialmente:

– Sistema de captación de la energía solar térmica, en temperaturas superiores a 100 ºC (sistema de media temperatura). El sistema permita calentar agua hasta 160 ºC, y llevar el calor hasta un equipo UHT (donde se permitirá esterilizar la leche utilizando sólo energía renovable), o bien hasta el atomizador de leche en polvo (para el secado de la leche). Se trata de una infraestructura única en el mundo, y se ha trabajado conjuntamente con el IREC (Institut de Recerca i Energia de Catalunya). El sistema está diseñado para poder trabajar en condiciones climáticas variadas de sol (poco o mucho) y está completamente monitorizado, lo que permitirá hacer estudios científicos de aplicación de esta fuente de energía renovable.

– Sistema de esterilización UHT por radiofrecuencia. Estas ondas electromagnéticas permiten un calentamiento rápido de líquidos alimentarios complejos (de alta viscosidad o con partículas), utilizando energía eléctrica, una energía más sostenible que el gas natural de las calderas de vapor. En este caso, y junto a la empresa Inoxpa, se ha diseñado un equipo que puede trabajar con calentamiento indirecto (con vapor de caldera o agua sobrecalentada solar), con calentamiento directo (inyección de valor alimentario), o por radiofrecuencia. También se puede envasar el alimento tratado asépticamente.

El IRTA es el primer centro de investigación del mundo que dispone de estas tecnologías de tratamiento.

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