El consumo de leche y productos lácteos en España tiene una estructura diferente a la del resto de los países de la UE debido a que existe un consumo muy superior de leche de consumo, principalmente de larga duración, así como un consumo más alto de yogures y por otro lado un consumo muy inferior de quesos y mantequilla, según el último informe mensual del sector lácteo elaborado por el Ministerio de Agricultura.

Así, observamos en febrero de 2016 un consumo de 286.311 T.eq. de leche líquida, 62.740 T.eq. de leche fermentada así como 204.899 T.eq. de queso como principales datos de consumo de productos lácteos en España.

En los últimos años se asiste en España a una tendencia descendente en el consumo de leche y productos lácteos. Se observa además una marcada estacionalidad en el consumo de lácteos con un descenso más marcado en los meses de verano.