Disminuye en 1,19 kilos el peso medio de las canales de vacuno en un año
El peso medio de las canales de vacuno sacrificadas en España ha disminuido en 1,19 kilogramos en el último año, según se obtiene de cruzar los datos oficiales del Ministerio de Agricultura relativos al número de sacrificios y a las toneladas de carne producidas. Estos datos muestran un interés del mercado por las canales de vacuno más reducidas.
Así, en el año 2015 se produjeron durante los cinco primeros meses del año un total de 243.909 toneladas, a través de 912.485 sacrificios, por lo que el peso medio de la canal se situó en 267,30 kilos.
Por su parte, en 2016 hubo 249.679 toneladas y 938.244 sacrificios, por lo que el peso de la canal tuvo una media de 266,11 kilos.
