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Cobideza lanzará al mercado en 2018 un queso de leche cruda

El presidente de la cooperativa gallega Cobideza, Román Santalla, indica que el año que cierra la cooperativa “tuvo un comienzo mejor que el que registraron los dos anteriores”, al mostrar cierta tranquilidad en los precios de la leche cruda, aunque éstos continúen bajos. Ya de cara a 2018, Cobideza “seguirá impulsando la producción ecológica y el pastoreo”, para dar respuesta así a una demanda que cada vez crece más. También se seguirá luchando por la unión de cooperativas, según publica Faro de Vigo.

No cabe duda que el proyecto estrella de Cobideza fue su quesería, que arrancó hace un par de años en la quesería de la Semana Verde y ahora funciona en las antiguas instalaciones de Avega en Agolada. En las próximas semanas, Cobideza dará a conocer un nuevo producto: el queso de leche cruda, un alimento que apenas se produce a escala nacional y que, sin embargo, goza de una gran tradición en Galicia.

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