Son datos aún muy modestos, pero que pueden ser representativos sobre el futuro del sector lácteo español. Las Estadísticas Lácteas Mensuales, elaboradas por el Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente (Mapama), resaltan que un total de 22.800 toneladas de leche de vaca fueron destinadas durante el pasado mes de agosto, último con datos actualizados, para la elaboración de quesos puros de vaca por parte de la industria láctea española. De esta forma, se consolida la tendencia de los últimos meses de unos incrementos alrededor del 10% respecto a la leche que se destinaba para este fin a comienzos de año.

Por otra parte, en agosto se recogieron como media unas 18.587 toneladas diarias de leche en España, lo que significa el dato más bajo de todo el año 2017, algo habitual teniendo en cuenta el descenso estacional de la producción que acarrean los meses de verano.